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            行業動態

            Wanzefeng

            歡喜冤家:Omega-3與Omega-6
            時間:2022-08-10

            三文魚肉質鮮美,營養價值高,深受消費者喜愛,是當今世界范圍的高檔水產消費品。

             

            三文魚在生長過程中在體內積蓄了豐富的油脂。后來,人們在這些油脂中發現了對心臟大有裨益的 OMEGA-3 脂肪酸(歐米伽3)—即 EPA二十碳五烯酸)和 DHA二十二碳六烯酸)。


            這些化合物具有奇特的功能,能讓肌肉和血管組織在冰冷的海水中保持彈性與活力。

             

            大量研究證實,OMEGA-3(特別是EPA和DHA)作為一類非常特殊的物質:


            既是“結構營養素”--參與體內細胞的構成并直接影響細胞功能,又是“功能營養素”--對體內新陳代謝和內穩態維護起重要作用,還是當今的“稀缺營養素”。


            ——隨著農業生產模式改變和膳食結構變遷,OMEGA-3 的膳食來源越來越受限制,而與之對立的OMEGA-6 攝入越來越高。


            微信圖片_20220815101404



            Omega-6 存在于我們日常飲食的方方面。大豆油、葵花籽油、玉米油、花生油、葡萄籽油、肉類、堅果......稍不留神就已經攝入過量了。

             

            大豆油、玉米油等等常用的植物油和制成品都含有巨量的Omega-6。


            玉米油一標準湯匙包含7280毫克的Omega-6;一標準湯匙大豆油中含有6,940毫克。一標準湯匙大約是15毫升。


            因此吃油炸面食的你,不僅吃掉了大量碳水化合物,還吃掉了大量的Omega-6。

             

            過量的 Omega-6 很可能會引起炎癥,慢性炎癥便會促進慢性疾病,包括心血管疾病、肥胖、關節炎癥、阿茲海默癥、癌癥等。

             

            聯合國糧農組織1993年10月發表的有關食用油脂的建議書稱,作為必需脂肪酸,Omega-3 與Omega-6 脂肪酸在細胞膜結構中起著重要作用。


            由于他們爭奪同一種酶并且具有不同的生物作用,因此在飲食中保持Omega-6與Omega-3的平衡至關重要。


            但現代社會中人們日常飲食中卻普遍存在歐米伽3攝入不足的問題。同時過多的Omega-6攝入會導致Omega-3 吸收和代謝變差。

             

            因此要減少Omega6增加Omega3的攝入。


            聯合國糧農組織的有關必需脂肪酸攝入的建議是,飲食中Omega6與Omega3的比例應該為2:1,而超過90%個人應該攝取更多富含Omega3的食物,例如綠葉蔬菜、豆類植物、魚和其他海產品。

            補充Omega-3吃什么?


            Omega-3是一種不飽和脂肪酸,其主要類型包括ALAα-亞麻酸)、EPA二十碳五烯酸)和DHA二十二碳六烯酸)。

             

            ALA通常存在于植物性食物的脂肪中,比如堅果和種子(核桃和油菜籽富含ALA)。


            EPA和DHA被稱為長鏈Omega-3脂肪酸(LCn3),存在于魚類脂肪及魚肝油中,常見于深海魚類。

             

            從植物油中可攝取到ALAα-亞麻酸),ALA須經進一步轉換才能成為身體所需要的EPA和DHA,而轉化率各人不同,且平均轉化率約為5~15%。


            因此若想攝取Omega-3,還是以深海魚為尤佳。


            Omega-3食物排行榜

             

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            每100公克養殖大西洋鮭魚片含 4,023 毫克Omega-3


            三文魚是地球上營養最豐富的食物之一,它不僅富含Omega-3、優質蛋白質和多種營養素,包括大量的維生素D、硒和B族維生素。

             

            研究表明,經常吃三文魚等脂肪魚的人患心臟病、癡呆癥和抑郁癥等疾病的風險較低。


                                                                                                                                                                                                                           轉載于:鮭魚說

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